济南特色美食

       济南饭店荟萃,繁盛兴旺,是我国北方著名的饮食发达之地。各大饭店均名厨荟萃,技艺高超,并有几个拿手好菜。如舜耕山庄的大舜宴,将烹饪技巧与中国古代文化相结合,是别处不易享受到的佳肴。各饭店一般都有装修讲究、优雅的单间,并接受电话订座。以下是对济南特色美食的简要介绍,供您选择风味时参考。


      大舜宴

       大舜宴是济南市舜耕山庄根据“舜耕于历山”的历史记载,结合济南地区的食物特产原料,运用鲁菜的烹调技法设计研制而成的特色宴席之一。整个宴席具有浓郁的地方特色与古朴的远古遗风。
      大舜宴的主题与内涵就是以凤凰图腾的意蕴和寓意,将整桌宴席置于祥和祺瑞的氛围之中,使客人在享受古色古香,乃至充满原始烹饪遗韵的美馔佳肴的同时,感受到一种古典的质朴之美。


       大舜宴的菜点设计由果品、冷荤、热菜、面点四个部分构成。果品以我国远古时已有的品种为主,充分显示我国先民丰硕的劳动成果。冷荤菜肴由一个凤凰拼盘和八个瑞鸟小拼盘构成,寓意着中华民族兴旺发达、欣欣向荣的景象。宴中所有的热菜、面点均有一段动人的历史典故与传说;菜肴的烹制,讲究用现代的烹调技艺表现出古代的烹饪风貌;用料则以我国原产为主,但在菜肴的配伍上力求借今显古,使古老的原始食风寓以科学昌盛的内涵。
       整个宴席雄壮浑厚,粗犷而不失典雅,仿古而不失其新颖。虽然一桌大舜宴不足以展现当年大舜刀耕火种、猎禽降兽、贤被四方的巨功伟业,但却可以从这一肴一馔、一杯一盏、一啜一饮中激发人民缅怀华夏先民的思古之幽情,从而领略大舜文化的深刻内涵与博大意蕴。
舜耕山庄
地址:济南舜耕路28号 电话:2951818 




化皮乳猪

      是山东东方大厦的特色菜,此菜选用岭南特种乳猪,经多种加工程序,腌、挂、焙、烤约一天多时间,细心加工而成,口感爽脆,入口即化,是高档宴席中难得的佳品。


东方大厦

地址:中国济南经七路223号 电话:0531-6917648



金钱沙龙

       此菜由烟台活海肠和日本豆腐制成,海肠脆爽,日本豆腐滑嫩,口感极佳。制作时,放葱、姜、蒜片爆香,烹入花雕酒、放蚝油、老抽等调味料,加高汤打芡,淋香油,盛入盘内。此菜有趵突泉宾馆制作为佳。

济南市趵突泉宾馆
地址:济南市经六路119号 电话:6051198




北菇扣鹅掌
      此菜选用法国鹅掌和长白山野山菇制成,入沸水汆透,放入七成热的油中炸成深红色,用清汤及调味品兑成汁,浇上,上笼蒸两小时至酥烂。此菜色泽明亮,鲜香醇厚,回味无穷,有养颜美容的功效。此菜为山东三联金三杯股份有限公司的特色菜。


山东三联金三杯股份有限公司

地址:济南市玉函路4号 电话:2950890




干菜焖肉
      浙江名菜,亦是济南贵友大酒店的特色菜之一。以带皮猪肋肉为主料,配以绍兴霉干菜煮蒸而成。特点是肉色枣红,油润不腻,咸鲜甘美。此菜能开胃口增加食欲,是一款地道的水乡风味菜肴。


贵友大酒店
地址:英雄山路101号 电话:2980088